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台灣市售的白帶魚來源很多，一般自助餐用的大多是進口的。很多外省人喜歡吃白帶魚，有些省份在過年時一定要有白帶魚，白帶魚的需求量在華人的飲食裡是種常見的菜肴。好吃的白帶魚肉質細嫩，風味獨特，通常以三節寬手指大的東北角一帶的船釣白帶魚最受歡迎，無論醬油水煮、乾煎，都令人垂涎三尺。

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